Is e clas de choimeasgaidhean a th’ ann am peptides aig a bheil structar moileciuil eadar amino-aigéid agus pròtanan, is e sin ri ràdh, is e amino-aigéid na buidhnean bunaiteach a tha nam peptides agus pròtanan.Mar as trice, canar pròtainean ris an fheadhainn le còrr air 50 fuigheall aminoideach, agus canar peptides ris an fheadhainn le nas lugha na 50, leithid tripeptides air an dèanamh suas de 3 amino-aigéid, tetrapeptides air a dhèanamh suas de 4,etc.Tha peptides soy air an dèanamh de phònairean soy, biadh soybean no pròtain soybean mar na prìomh stuthan amh.Tha iad air an dèanamh le hydrolysis enzymatic no coipeadh microbial.Às deidh dealachadh agus glanadh, gheibhear measgachadh de oligopeptides air a dhèanamh suas de 3-6 amino-aigéid, a tha cuideachd a ’toirt a-steach cuid de amino-aigéid agus siùcaran an-asgaidh..
Tha co-dhèanamh peptides soy cha mhòr an aon rud ri pròtain soy, agus tha feartan co-mheas aminoideach cothromach aige agus susbaint beairteach.An coimeas ri pròtain soy, tha mòran bhuannachdan aig peptides soy.An toiseach, tha na feartan aig peptides soy gun blas beany, gun searbhachd, gun sileadh, gun daingneachadh air teasachadh, agus gu furasta solubhail ann an uisge.San dàrna h-àite, tha an ìre in-ghabhail de peptides soy anns na caolan math, agus tha a chnàmh agus an in-ghabhail nas fheàrr na pròtain soy.Mu dheireadh, tha buidhnean gnìomhach aig peptides soybean a bhios gu h-èifeachdach a ’ceangal calcium agus eileamaidean lorg eile, agus faodaidh iad iom-fhilltean polypeptide calcium organach a chruthachadh, a leasaicheas gu mòr solubility, ìre in-ghabhail agus astar lìbhrigidh, agus a bhrosnaicheas in-ghabhail calcium fulangach.