Peaptide peaIs e oligopeptide beag moileciuil a th’ ann le cuideam moileciuil coimeasach de 200-800 daltons, a tha air a ghiullachd le pròiseas hydrolysis enzymatic, dealachadh, glanadh agus tiormachadh, a’ cleachdadh pròtain pea mar stuth amh.Tha amino-aigéid nan stuth beathachaidh riatanach ann am bodhaig an duine, ged a tha 8 amino-aigéid ann nach urrainnear a cho-chur leotha fhèin.

Feart Structair

Chan e a-mhàin gu bheil pea peptide a ’toirt seachad beathachadh a dh’ fheumas fàs daonna, ach tha clàran-amais agus gnìomh fiosaigeach sàr-mhath aige cuideachd.Tro dheuchainnean gnìomh de polypeptide pea, tha luchd-rannsachaidh air faighinn a-mach gu bheil solubility nas fheàrr aig polypeptide pea, gleidheadh ​​​​uisge, in-ghabhail ola na pròtain pea.

Iarrtas:

（1） Cur-ris Bidhe: Tha gleidheadh ​​​​uisge math aig polypeptide pea, sùghadh ola agus cruthachadh gel, Mar sin faodar a chleachdadh ann an isbean hama agus toraidhean feòil eile mar bhiadh cur-ris.Tha ìre sònraichte de foam agus seasmhachd foam aig pea polypeptide, agus faodar a chuir ri toraidhean pastraidh an àite uighean.A bharrachd air an sin, tha emulsification fìor mhath aige, agus mar sin faodar a chleachdadh mar emulsifier airson diofar bhiadhan.

(2) Toraidhean Cùram Slàinte: Le feartan àrd beathachaidh agus pròtain àrd, mar sin faodaidh peptide pea a h-uile seòrsa de thoraidhean cùram slàinte gnìomh a leasachadh.A bharrachd air an sin, tha PH neodrach aig pea peptide, gun blas searbh, agus tha prìs ìosal aige, mar sin cuir a-steach peptide pròtain bainne, chan e a-mhàin gu bheil e reusanta beathachaidh, ach cuideachd furasta a thoirt a-steach don phrìs.Thathas an dùil gun cleachdar e ann am biadh meidigeach agus cùram-chloinne a’ dèanamh bainne.

Tha raon farsaing de ghoireasan agus prìs saor aig pròtain pea ann an Sìona, ge-tà, leis gu bheil na h-amino-aigéid sin ann am pròtain ann an cruth cruinneachadh, a tha air droch bhuaidh a thoirt air in-ghabhail agus cleachdadh bodhaig an duine.Tha cuid de sgrùdaidhean air dearbhadh gu bheil pròtain air a ghabhail a-steach sa mhòr-chuid ann an cruth peptide beag moileciuil às deidh gnìomh enzyman slighe cnàmhaidh.Agus tha an ìre in-ghabhail de peptide ìosal nas fheàrr na amino-aigéid sin.